Bakkerij De Schutter
Authentieke ambacht uit Putte
Putse Janhagel
Een uniek streekproduct
Een verhaal van traditie en toeval
Lang geleden, op een koude oktoberavond tijdens de levendige Putse kermis, gebeurde iets wat de geschiedenis van Bakkerij De Schutter voorgoed zou veranderen. Tussen de vrolijke muziek en het gelach van de feestvierders zat een oude Nederlandse bakker aan een wankele tafel, met een glas te veel op. Hij raakte in gesprek met de bakker van Bakkerij Jacobs, de voorganger van de huidige Bakkerij De Schutter. In een roes van gezelligheid en drank, verklapte hij een eeuwenoud geheim: het recept voor Putse Janhagel.
Dit was geen gewone speculaas. Dit koekje had een bijzondere smaak, gekruid met nootmuskaat in plaats van kaneel, en een stevige, krokante textuur die in de mond smolt. De bakker van Jacobs noteerde het recept, en zo vond de Putse Janhagel zijn thuis in Putte. Generatie na generatie werd het recept bewaard, gekoesterd en met vakmanschap doorgegeven.
Een erkend streekproduct met een rijke geschiedenis
De naam ‘Janhagel’ betekent letterlijk ‘gepeupel’, en verwijst naar de tijd van Napoleon, toen soldaten met voedsel werden gelokt om zich in te schrijven voor het leger. De Putse Janhagel is een afstammeling van deze ‘soldatenkoeken’. Maar terwijl het originele recept elders in de vergetelheid raakte, bleef het in Putte bestaan. En nu, meer dan 50 jaar later, is het erkend als een officieel Vlaams streekproduct.
Elk jaar, tijdens de Putse kermis, gaat het koekje als warme broodjes over de toonbank. En op de beruchte koekloting wordt het uitgedeeld als een stukje eetbaar erfgoed.
Vandaag de dag wordt de Putse Janhagel enkel nog gebakken door Bakkerij De Schutter. De unieke kruidige smaak en de rijke geschiedenis maken het tot een streekproduct dat generaties lang gekoesterd werd. Nu is het officieel erkend, en klaar om nieuwe harten te veroveren.
Wat maakt Putse Janhagel zo bijzonder?
- Een krachtige nootmuskaatsmaak die hem onderscheidt van klassieke speculaas
- De rechthoekige vorm (3×6 cm) die hem uniek maakt
- Een traditioneel bakproces dat al meer dan een halve eeuw wordt toegepast
- Verkrijgbaar bij Bakkerij De Schutter, Carrefour en speciaalzaken
Speculaas
De klassieker in een uniek jasje
Een geheim recept met een rijke geschiedenis
In de donkere dagen van de winter, wanneer de geur van kaneel en kruidnagel zich door de straten verspreidt, is er één koekje dat de harten van velen verwarmt: speculaas. Dit traditionele gebak vindt zijn oorsprong in eeuwenoude recepten en is een onmisbaar onderdeel van de Belgische en Nederlandse bakcultuur.
Volgens oude verhalen bakten monniken in de Middeleeuwen al speculaas om speciale gelegenheden te vieren. De kenmerkende mix van kruiden – kaneel als dominante smaakmaker, nootmuskaat, kruidnagel, gember en kardemom – geeft speculaas zijn unieke smaak en aroma.
Speculaas is meer dan een lekkernij – het is een stukje nostalgie, een geurige herinnering aan gezellige momenten en feestdagen. Bij Bakkerij De Schutter bakken we speculaas volgens traditioneel recept, met respect voor het ambacht en de rijke geschiedenis.
